10月10日—12日,由广州市商务局指导,世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办,红餐品牌研究院、央广网餐饮频道联合承办的“第三届中国餐饮品牌节”,在广州盛大召开。 品牌节期间,壮壮酒馆主理人贾钰坤接受了《央广面对面》栏目组的专访。 主持人:Bistro小酒馆是近年风靡全球的餐饮模式,您认为小酒馆模式火爆的原因是什么?打造小酒馆应该注重哪些方面? 贾钰坤:在我看来,小酒馆这一现象是自然而然形成的。从古至今,人们都对肉类和酒类存在消费需求。在中国,这种现象被称为“大排档”,而在古代则被称为“酒肆”。在日本,它被称为…